Iako većina nas instinktivno stavlja namirnice u hladnjak misleći da će tako duže trajati, stručnjaci upozoravaju da neke namirnice zapravo gube na kvaliteti kada ih izložimo niskim temperaturama. Prema istraživanjima Harvard T.H. Chan School of Public Health, nepravilno skladištenje može značajno utjecati na okus, teksturu i nutritivnu vrijednost hrane.
Krumpir
Jedna od najčešćih pogrešaka je spremanje krumpira u hladnjak. Niske temperature u hladnjaku uzrokuju pretvaranje škroba u šećer, što dovodi do neugodno slatkog okusa. Također, krumpir će promijeniti teksturu prilikom kuhanja i brže će se početi kvariti.
Pravilno skladištenje: Čuvajte krumpir u tamnoj, hladnoj prostoriji u papirnatoj vrećici, daleko od direktne sunčeve svjetlosti.
Banane
Mnogi stavljaju banane u hladnjak kako bi produžili njihov rok trajanja, no ova praksa može imati suprotan učinak. Hlađenje usporava prirodni proces dozrijevanja, uzrokuje tamnjenje kore i značajno mijenja teksturu ploda.
Pravilno skladištenje: Držite banane na sobnoj temperaturi dok ne dosegnu željenu zrelost. Tek tada ih možete staviti u hladnjak ako želite produžiti trajnost za nekoliko dana.
Bosiljak
Svježi bosiljak posebno je osjetljiv na niske temperature. Kada ga držite u hladnjaku, listovi će brzo postati smežurani i pocrnjeti, a biljka će izgubiti svoj karakterističan miris i okus.
Pravilno skladištenje: Stavite bosiljak u čašu s vodom poput buketa cvijeća i držite ga na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.
Luk
Whole Foods Market stručnjaci naglašavaju da luk ne pripada u hladnjak. U hladnim i vlažnim uvjetima brže će početi plijesniti, postat će mekan i gumast, a može prenijeti svoj intenzivan miris na druge namirnice.
Pravilno skladištenje: Čuvajte luk u prozračnom prostoru poput smočnice, odvojen od krumpira.
Čokolada
Spremanje čokolade u hladnjak može značajno narušiti njenu kvalitetu. Na površini će se stvoriti bijeli sloj (poznat kao “cvjetanje”), tekstura će postati drugačija, a intenzitet okusa će oslabjeti.
Pravilno skladištenje: Držite čokoladu na tamnom i suhom mjestu pri sobnoj temperaturi, idealno između 18-20°C.
Kako pravilno organizirati skladištenje hrane?
Za optimalno očuvanje namirnica, važno je znati koje namirnice pripadaju gdje. Općenito pravilo je da većina voća i povrća koje se brzo kvari treba ići u hladnjak, dok namirnice bogate škrobom i one koje prirodno dozrijevaju trebaju ostati na sobnoj temperaturi. Zapamtite da pravilno skladištenje nije samo pitanje očuvanja okusa – ono utječe i na nutritivnu vrijednost vaših namirnica te može značajno smanjiti količinu otpada hrane u vašem kućanstvu.
Foto: Instagram
