Osim potrage za darovima kojima ćemo razveseliti svoje najmilije, ovih dana nalazimo se također u intenzivnoj potrazi za sjajnim receptima koji će se pronaći na našem blagdanskom stolu. Kako kolači u ovo doba godine vode glavnu riječ, u nastavku smo izdvojili tri sjajna recepta, a iza kojih stoji ni manje, ni više nego Zara Home!
Iako smo navikli na stranicu Zara Home odlaziti kada se nalazimo u potrazi za nekim detaljima koji će našem domu pružiti neko novo ruho, česti noviteti koji se mogu pronaći na ovoj stranici čine ju više od obične shopping destinacije. Pravi dokaz toga su i sjajni recepti koje na ovoj stranici možete pronaći, a nama su za oko zapele slastice pikantni kolač od čokolade i kave, Pavlova sa šumskim voćem i čokoladni tart, čiji miris gotovo da možemo osjetiti preko fotografije!
Torta od čokolade bez brašna s krokantima od lješnjaka
Lijeska je drevni grm porijeklom iz Azije koji daje lješnjake između rujna i studenog. Svaki dio biljke ima svoju upotrebu: plod mu je jestiv, od kore se stvara gorivo, a lišće služi kao hrana za stoku. Budući da ne sadrži brašno, za uspjeh teksture ove torte zaslužna su jaja i snijeg koji mora biti vrlo čvrst kako bi biskvitu pružio potrebnu gustoću, bez dodavanja praška za pecivo.
Sastojci:
-250 g maslaca sobne temperature
-90 g čistog kakaa
-7 jaja veličine L
-275 g smeđeg ili rapadura šećera
-150 g mljevenih badema
Za krokante:
-1,5 šalica šećera
-90 ml vode
-350 g prženih lješnjaka
Priprema:
Obložite okrugli kalup od 24 cm papirom za pečenje i premažite maslacem. Zagrijte pećnicu na 160 ºC, umutite maslac u mast (vrlo meku) i u to prosijte kakao sve dok ne postignete kremastu gustoću. U posudi postavljenoj na kipuću vodu mutite cijela jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu gustoću i udvostručite volumen. Pomiješajte dvije smjese špatulom i dodajte mljevene bademe dok smjesa ne postane homogena. Izlijte u kalup i stavite u pećnicu na središnju rešetku na 45-50 minuta. Kada je gotova, ostavite je u kalupu da se ohladi. Kada se ohladi, pospite kakaom u prahu. Za krokante, lješnjake popržite, ako su sirovi, na laganoj vatri na tavi ili u pećnici. Lješnjake prepolovite ili prerežite na četiri dijela i rasporedite po papiru za pečenje. U dubokom loncu s teškim dnom pomiješajte šećer i vodu. Stavite na jaku vatru bez miješanja dok se ne stvori intenzivni zlatni karamel. Izlijte karamel po lješnjacima i ostavite da se ohladi. Dodajte krokante na tortu i poslužite.
Oko ovog tradicionalnog deserta bitku o autorstvu vode Australija i Novi Zeland. Desert na bazi francuske meringe, čije podrijetlo nije potpuno jasno, izrađen je u čast balerine Anne Pavlove. Kao i kod pripreme tradicionalne meringe, najbolje je da tijekom vlažnih dana pripremu preskočite jer će meringa upiti vlagu i izgubiti hrskavu teksturu. Možete je pripremiti i nekoliko dana prije nego što je budete jeli, dok god je držite u hermetički zatvorenoj posudi. Pri posluživanju, u zadnji joj trenutak dodajte kremu.
Sastojci:
-4 bjelanjka jaja veličine L
-200 g šećera
-1 žlica sitno mljevenoga kukuruznog brašna
-300 g mascarponea
-2 žlice slatkog vrhnja
-2 žlice kristalnog šećera
-Šumsko voće
-1 bjelanjak za ledeni izgled
-Šećer za ledeni izgled
-8 jagoda
-12 malina
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 90 ºC. Tucite bjelanjak tri minute na sobnoj temperaturi, dok ne postane pjenast. Malo po malo dodajte šećer i nastavite tući, dok smjesa ne postane potpuno čvrsta. Dodajte kukuruzno brašno i promiješajte metlicama miksera. Tako meringa neće upiti vlagu. Na papir za pečenje stavite količinu meringe koju želite ovisno o veličini Pavlove koju želite dobiti. Uz pomoć noža, stranom na kojoj se ne nalaze zupci, potezima odozdo prema gore oblikujte okruglu smjesu. Tako oblikovane Pavlove stavite u peć i pustite ih tri sata ili dok se ne osuše izvana. U isto vrijeme u peć možete staviti i voće (jagode i maline), dok god su vrata pećnice poluotvorena. Jagode izrežite na tanke kriške od 3 milimetra i stavite ih s malinama na drugi lim s papirom za pečenje. Voće će gubiti vlažnost i na kraju se osušiti.
Pikantni kolač od čokolade i kave
U povijesti gastronomije glavnu ulogu igraju začini, ne samo u slanim već i u slatkim jelima. Za kolače najčešće se koriste cimet, klinčići, muškatni oraščić, đumbir u prahu i vanilija. Ipak, u ovom ćete receptu naći dva sastojka koja i nisu toliko poznata u receptima za kolače: svježi ribani đumbir i zvjezdasti anis. Taj se začin treba umjereno koristiti zbog svoje jake arome, a koriste se samo sjemenke koje se nalaze u zvijezdi. Ne preporučuje se u jela stavljati više od tri mljevene sjemenke. Za božićni ugođaj, ovaj kolač ukrasit ćemo medenjacima i začinima u obliku zvijezde. Boja medenjaka ovisit će o vrsti meda koju koristite: tamni med dat će im tamniju boju i jači okus. Za medenjake različitih boja, možete napraviti nekoliko vrsta s različitim vrstama meda.
Sastojci:
-250 g maslaca na sobnoj temperaturi
-200 g smeđeg šećera
-40 g čistog kakaa u prahu
-1 žličica praška za pecivo
-250 g glatkog brašna
-1 i ½ žličica mljevenog cimeta
-½ žličice mljevenih klinčića
-1 žličica svježeg ribanog đumbira
-3 mljevene sjemenke zvjezdastog anisa
-1/4 žličice sode bikarbone
-1/4 šalice kvalitetne jake kave
-4 jaja
-1 šalica suhih brusnica ili grožđica
-150 g čokolade sa 60 % kakaa na komadiće
-1 čašica brendija
Za medenjake:
-50 g maslaca bez soli
-50 g smeđeg šećera
-1 veliko jaje
-2 žlice meda
-150 g glatkog brašna
-1 prstohvat soli
-½ žličice kvasca u prahu
-½ žličice mljevenih začina
-1 žličica crnog papra
Priprema:
Za kolač zagrijte pećnicu na 180 ºC i maslacem premažite kalup. Ostavite ga u hladnjaku na 10 minuta da se ohladi. Pospite brašnom i uklonite višak. Tucite smeđi šećer i maslac dok ne postanu kremasti. Pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, kvasac, soda bikarbona, kakao, cimet, klinčiće i anis). Ostavite sa strane. Kad maslac postane kremast, dodajte jaja jedno po jedno, dodajući žlicom mješavinu suhih sastojaka između svakog jajeta. Dodajte i ostatak brašna, đumbir, kavu i brendi te miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Lopaticom dodajte brusnice ili grožđice te komadiće čokolade. Ulijte tijesto u kalup i pecite između 50 i 60 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi 15 do 20 minuta. Izvadite ga iz kalupa.
Za medenjake u zdjeli pomiješajte maslac, šećer, jaje i med. Dodajte brašno, sol, kvasac, začine i crni papar. Miješajte dok ne dobijete tijesto. Radnu površinu pospite brašnom i raširite tijesto uz pomoć valjka na debljinu od pet milimetara. Izrežite oblike i ponovite postupak dok ne ponestane tijesta. Na pladnju za pečenje medenjake pecite 20 minuta dok ne pozlate. Ostavite ih da se ohlade na rešetki.
Za ukrašavanje u posudi pripremimo karamel od jedne šalice šećera. Kada smjesa poprimi ne pretjerano tamnu boju, ostavimo je da se hladi nekoliko minuta. Uzmite manju količinu otopljenog šećera vilicom i brzim ga kružnim pokretima nanosite na papir za pečenje. Pažljivo uzmite vlakna karamele koja ste dobili i oblikujte malu kuglu.
Foto: Zara Home
