Crème brûlée je slastica koju se nikad nisam usudila raditi kod kuće, vjerojatno zato što nisam imala brenner s kojim bih napravila hrskavu karamelu. Ovaj genijalan desert sam probala u različitim restoranima, ali nikad to nije bilo to. No onda sam se, početkom ove godine, na jednom poslovnom ručku u restoranu zaljubila u jednostavnu kremu s hrskavom karamelom.
Crème brûlée je zapravo engleski desert (ne francuski, kako mnogi misle) kojeg možete napraviti na mnoštvo različitih načina i eksperimentirati sa začinima i okusima, u slučaju da znate napraviti klasičnu bazu. A kako napraviti savršeni crème brûlée, doznajte u nastavku!
Sastojci za dvije porcije klasičnog crème brûléea:
3 žumanjka
pola mahune vanilije
15 g šećera
2 žlice šećera za karamelizaciju
Bjelanjke odvojiti od žutanjka. Žutanjcima dodati šećer i ručnom miješalicom promiješati kako bi se sve spojilo. Toplo vrhnje dodati žutanjcima, malo po malo, stalno miješajući. Pripremiti dvije keramičke posudice i staviti ih u dublju posudu za pečenje. Napuniti posudice skoro pa do vrha s mješavinom. Brennerom otklonite sve mjehuriće s površine i u dublju posudu ulijte hladne vode do pola keramičkih posudica. Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva i pecite 25-30 minuta. Površina bi trebala biti čvrsta, ali ispod toga još malo tekuće. Ohladiti potpuno kako bi se smjesa stisnula.
