Jesen i zima nezamislivi su bez mirisa pečenih kestena koji nas često vraćaju u djetinjstvo i šetnje po gradskim ulicama. Ipak, kesten nije rezerviran samo za topli papirnati tuljac koji nas grije dok šećemo, već je riječ o namirnici koja se može uklopiti i u mnoštvo slatkih, ali i slanih jela. Bilo da od njega pripremite desert, pire ili zasitnu krem juhu od kestena, uvijek će unijeti posebnu dozu nostalgije i topline u vašu kuhinju. Osim toga, riječ je o hrani koja će vas brzo zasititi, ali istovremeno pružiti i vrijedne nutrijente.
Više od četrdeset posto njegovog sastava čini škrob, zbog čega je odličan za pripremu zasitnih jela na žlicu, ali i kolača. Pečenjem ili kuhanjem njegova se energetska vrijednost udvostručuje, a raste i udio proteina i ugljikohidrata. Osim što nas puni energijom, kesten je i prava riznica vitamina i minerala. Naime, bogat je vitaminima A, B i C, kao i kalijem, fosforom, željezom i magnezijem, zbog čega je, posebno u obliku krem juhe od kestena, savršen saveznik u hladnim danima kada tražimo nešto što će nas ugrijati, ali i ojačati.
Sastojci (za 4 porcije):
- 400 g kuhanih i oguljenih kestena
- 1 srednji luk
- 1 manja mrkva
- 1 štapić celera
- 2 žlice maslinova ulja
- 700 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje ili kokosovog mlijeka
- sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića
- svježi timijan ili peršin za posipanje
Priprema:
Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju. Dodajte kestene, začine i kratko sve zajedno promiješajte.
Ulijte temeljac, pustite da se kuha oko 20 minuta, a zatim sve usitnite štapnim mikserom dok ne postane potpuno kremasto.
Umiješajte vrhnje za kuhanje, po potrebi dodajte još soli ili papra, te poslužite s kockicama prepečenog kruha i svježim začinskim biljem.
Foto: Instagram
