Iako nam je na prvi spomen keksiju najčešća asocijacija slatko, moramo vas razuvjeriti i reći da postoje slani keksi za koje smo sigurni da nikog neće ostaviti razočaranim. Naime, riječ je o preukusnim zalogajima s dodatkom timijana i sira, a koji su toliko prhki i aromatični da nema baš nikakvog razloga kako se već danas ne biste upustili u njihovu jednostavnu pripremu i uživali u čarobnom okusu.
Sandra Rončević je jedna od omiljenih domaćih gastro blogerica, a ovog puta nas je potpuno oduševila receptom za možda najfinije slane kekse ikad. Riječ je o receptu iz Sandrine kuharice „Mrvu ovog, zeru onog“, a kako i sama Sandra kaže, ovi keksi su toliko slasni da se baš uvijek nalaze na popisu za pečenje. „Toliko su divni, prhki i aromatični – ovi keksi su svemir. Naravno, ako volite slane, prhke, dobro začinjene kekse sa sirom. Ako ne volite, onda vam ovo nikad neće postati neizostavni zalogaj, ali ih nemojte skroz prekrižiti, napravite ih za druge.“ – objašnjava Sandra koja nas je uspjela uvjeriti da ih i sami napravimo pa jedino što možemo reći je da ih morate probati što prije!
Sastojci (za oko 25 keksa):
200 g zrelog cheddar sira
125 g omekšalog maslaca
185 g glatkog pšeničnog brašna tip 550 ili pšeničnog brašna tip 00
2 g praška za pecivo
1-2 žličice mljevenog papra
1 žličica mljevenog kardamoma
1-2 žlice sitno sjeckanog svježeg timijana
½ žličice soli
Priprema:
Na grublji dio ribeža naribajte zreli cheddar pa ga stavite u zdjelu, dodajte omekšali maslac, sitno sjeckani svježi timijan (možete zamijeniti sušenim, ali smanjite količinu za pola), mljeveni crni papar, mljeveni kardamom i sol pa sve lagano izmiksajte električnim mikserom. Dodajte brašno pa još jednom sve lagano izmiksajte. Potom kratko rukama umijesite ujednačeno tijesto (nemojte dugo mijesiti).
Tijesto formirajte u valjak promjera 5-6 cm i zamotajte u prozirnu foliju kojoj čvrsto zatvorite krajeve (onako da dobijte izgled salame). Zamotano tijesto stavite u hladnjak neka odmara najmanje sat vremena (može i preko noći, odnosno u hladnjaku vam može stajati i do 4-5 dana).
Izvadite iz hladnjaka, pustite da malo otpusti ako je teško za rezanje pa oštrim nožem narežite na kolutove debljine između 5-8 mm (ne smiju biti predebeli). Složite na pleh za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje 5 cm jer će se keksi tijekom pečenja malo raširiti. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 12-15 minuta ako želite svjetlije i mekše kekse, odnosno 15-20 minuta ako želite mrvicu tamnije i hrskavije. Meni su i jedni i drugi odlični!
Izvadite iz pećnice i pustite da se hlade na plehu par minuta, potom ih prebacite na rešetku za hlađenje pa pustite da se skroz ohlade (ovo pod obavezno jer hlađenjem razvijaju okus). Poslužite uz namaze, nareske ili kao klasičnu grickalicu – genijalni su!
Foto: Sandra Rončević
