Iako se tradicionalno peku tek u veljači, nemamo ništa protiv ukusnog tijesta i neodoljivog mirisa krafni u bilo kojem drugom dijelu godine.
Povijest krafne seže u davnu 1756.,a izvorno se je nazivala Berliner. Oblik krafne, okus i način pripreme varira od zemlje do zemlje, pa tako je američki donut poznat po rupi u sredini i glazuri na površini krafne, dok francuska verzija sadrži nešto kremastiju teksturu i načinjena je od dva dijela tijesta. Hrvatska je poznata po tradicionalnim, nešto debljim krafnama punjenim marmeladom ili čokoladom. Krafne se pripremaju tako da se sprže u ulju pa su često percipirane kao kaloričan i nezdrav obrok; od toga dvoje točno je jedino da su kalorične, ali s vremena na vrijeme bez grižnje savjesti možete se počastiti ovim bezvremenskim zalogajem. Kako biste hladne dane koji su nas sustigli začinili s nečim slatkim, donosimo vam recept pomoću kojeg ćete kod kuće ispeći najukusnije krafne. Baza recepta je tradicionalna, a vi se uvijek možete poigrati s detaljima i svojoj krafni dodati bademe, mak, bobičasto voće i bilo što drugo što vam padne na pamet. Uživajte i dobar tek!
Sastojci:
– 1 svježi kvasac (40 g)
– prstohvat šećera
– oko 2.5 dcl toplog mlijeka
– 1 jaje
– 2 žumanjka
– 2 žlice šećera
– 4 žlice ulja
– 2 žlice ruma
– 1 vanilin šećer
– 500 g mekog brašna
– prstohvat soli
– limunova korica
– 1 l ulja za prženje
– šećer u prahu za posipanje
– dodatno brašno za posipanje
Priprema:
Zagrijete mlijeko i pripremite sve sastojke koji će vam biti potrebni. U manju posudicu namrvite kvasac s prstohvatom šećera i 1.5 dcl toplog mlijeka. Ostaviti da se diže na nekom toplom mjestu oko 10 minuta. U zasebnoj posudi zamutite jaje, žumanjke, šećer, ulje, rum i vanilijin šećer, a zatim u posudu za miješanje stavite brašno, nadignuti kvasac, izmućena jaja, prstohvat soli i limunovu koricu. Sve skupa izmiksajte te postupno dodavajte mlijeko. Tijesto koje ste dobili mora biti kompaktno, ali ljepljivo te kada se počne odvajati od posude, prestanite s miksanjem i tijesto nastavite mijesiti rukama. Zatim dodajte još jednu šaku brašna kako bi postalo glatko i kako se ne bi lijepilo za ruke. Tijesto ostavite da se diže oko sat vremena, a kada se je nadiglo kratko ga premijesite. Tako premiješano tijesto razvaljajte na debljinu od 1 cm i izrezujte krafne te ih ostavite da se dižu otprilike 10 minuta. Nakon toga u duboki lonac nalijte 1 litru ulja i pustite da se dobro ugrije. Krafne stavljajte u ulje i pazite da na ulje ide krafnina gornja strana, znači ne ona koja je bila na brašnu. To se radi kako bi donja strana koja je bila na stolu dovoljno narasla pri prženju i kako bi krafna u konačnici imala ljepši oblik. U lonac stavljajte maksimalno 4 krafne, nakon 10-ak sekundi okrenite na drugu stranu i pazite da budete dovoljno brzi jer krafne vrlo brzo zagore. Kada su pečene ocijedite ih i stavite u papirnate ubruse kako bi se upilo neocijeđeno ulje, pošećerite i punite po želji.
Foto: Unsplash
