Majstori su one slatke i tako primamljive Il dolce far niente. Cijene tradiciju, smatraju da je majčina kuhinja ona uvijek najbolja, a slobodno se može konstatirati kako se, promatrajući umjetnost, arhitekturu i dizajn ove nacije, lijepim bore protiv ružnoga u sistemu.
Načinom života se Talijani mnogo ne razlikuju od nas. Mediteranske smo zemlje poznate po opuštenijem načinu života, no s vremena na vrijeme se valja podsjetiti što to naše susjede čini tako zavodljivima i pravim majstorima od uživanja.
U kuhinji isključivo lokalno i sezonsko.
Lako je u svakodnevnoj utakmici lokalnu tržnicu zamijeniti brzim, ogromnim supermarketima nakon posla, voćem i povrćem sumnjivog porijekla i još sumnjivijeg izgleda te brzim rješenjima za obroke. I baš zato se treba podsjetiti kako bi prehrana zapravo trebala biti nužan užitak, a ne obaveza, i to počevši od nabavke. Mnogi će se sjetiti svojih baka i mama koje su svježi sir kupovale točno kod određene gospođe na tržnici, a meso kod provjerenog mesara u gradu. Bogatstvo je to i privilegija koju još uvijek u ovom dijelu svijeta imamo, i iste bi trebali iskoristiti. To što je kokosovo ulje trenutno mega hit, a mango se nalazi u svakoj većoj trgovini, ne znači da se isto mora konzumirati. Jer, lokalno i sezonsko je uvijek bolja opcija.
Obroci su gotovo ritualni užici.
Jeste li ikada vidjeli Talijana da ručak jede ispred ekrana računala ili na kauču ispred televizora? Pojam koji veliča zapad u Italiji nipošto nije na cijeni jer obroci ovdje znače uživanje u hrani i u društvu, i to po mogućnosti polako i smireno. A tako se, apsolutno smo sigurni, niti kalorije ne broje u punom iznosu.
Djevičansko maslinovo ulje uvijek i svuda.
Baš poput Dalmatinaca, Talijani svoje maslinovo ulje iznimno cijene. Ovaj ultimativni statement i esencija svake talijanske kuhinje stavlja se u sve, a isto ni ne čudi s obzirom na to da je bogato antioksidansima, vitaminom E i zdravim masnoćama.
Voće i povrće se iskorištava u potpunosti.
Svaki dio voća ili povrća se u talijanskoj kuhinji iskorištava i tako ne samo da se štedi novac već se smanjuje i bacanje hrane. Primjerice, vrhove mrkve i celera uvijek možete iskoristiti za pesto, a koštice bundeve za hrskave grickalice.
Začini, začini, začini.
Najjednostavniji način da obično jelo postane spektakularno jesu začini. U Italiji se oni koriste uvijek, od ružmarina i bosiljka preko origana i majčine dušice, pa sve do mažurana, peršina i kadulje, uzgajaju se na balkonima i u privatnim vrtovima, a uklapaju u sve.
Foto: Unsplash
