U zagrebačkom će se restoranu Noël, u četvrtak 5. srpnja, održati još jedna Olfaktivna večera. Kakva večera, pitate se? Olfaktivna. Večera koja na jedinstven način spaja gastronomiju i parfeme. Bit će to neponovljivo iskustvo za sva osjetila jer se parfemi, kroz ruke stručnjaka, “pretvaraju” u hranu i koktele. Juraj Sotišek, pokretač i idejni začetnik Olfaktivne večere, prišapnuo nam je kako je promijenio sve mirise u odnosu na Božićnu večeru i prilagodio ih proljetno-ljetnom ozračju.
“Ponovno organiziram večeru u Noëlu jer se takav nivo kuhinje i kreativnosti pokazao kao izvanredan partner i čini mi se da svaki put možemo otići korak dalje”, rekao nam je Juraj te dodao: “S iskustvom prve večere, ovaj puta će kokteli doslovno pratiti miris, dok će jelo pratiti i uparivati se s koktelom. Magija se zbiva u kombinaciji namirnica koje daju efekt jednak kao u efektu parfema i chef Noëla Goran Kočiš je stvarno pokazao sav svoj talent. Namirnice koje se koriste su zaista rijetke, počevši od začina koje ćemo koristiti, do sitnih priloga. Na primjer, koristit ćemo crne orahe koji su fermentirali godinu dana u svojem soku, uz odležavanje na začinima dok u potpunosti nisu potamnili.”
Juraj Sotošek Rihtarec
Zadnji put na Olfaktivnoj je večeri posebna gošća bila Sylvaine Delacourte iz Guerlaina, dok je ovaj put specijalni gost Andy Tauer, parfumer iz Švicarske. Dolazi iz Züricha samo zbog Olfaktivne večere, kako bi prisustvovao uparivanju parfema, hrane i koktela. Njemu u čast, posvećeno je otvaranje večere s pozdravnim zalogajem i koktelom, kao i glavno jelo. Glavno jelo je inspirirano parfemom Lonestar Memories, miris kauboja koji jaše sam kroz pustinju. “Uspjeli smo osmisliti najkreativnije jelo do sada koje će se zbog izvrsnosti pojaviti i na redovnom meniju Noëla nakon 5.7. Radi se o zanimljivom spoju mrkve i mesa koji zajedno daju efekt dima i zemlje, baš kao u parfemu”, rekao je Juraj.
Koktele ponovno radi Karlo Ferenčak, koristeći vrlo rijetka i odležana pića i formule mu doslovno prate mirise. Za potrebe jednog koktela, uzgajao je sijeno kako bi iz njega dobio ulje koje odgovara mirisu parfema iz prvog slijeda. Sudeći po svim informacijama koje nam je Juraj dao, i druga će Olfaktivna večera biti za pamćenje.
Foto: PR
