Živimo u vremenu u kojem se ljudi brzo zakače na sve što u svojem nazivu ima: prirodno, bio, eko ili organsko. To je i logični kontrapunkt današnjem načinu života, stoga ne čudi što imamo i prirodna vina. Da se razumijemo, prirodna vina nisu neki novi trend; ona postoje od kad je svijeta, ali definitivno doživljavaju svojevrsni revival među vinskim kužiteljima, tzv. connaisseurima.
Ali, hajdemo prvo objasniti što su to prirodna vina i kako nastaju. To su vina koja nastaju u vinogradu. Ako se krećete u vinskim krugovima i družite s vinarima, sigurno ste ovu tvrdnju čuli sto puta i možda vam se čini kao floskula, ali u slučaju prirodnih vina – to je zaista istina. Ok – vina koja nastaju u vinogradu, ali sad se sigurno pitate – što to uopće znači? To znači da je grožđe kao baza od koje vino nastaje u apsolutnom fokusu vinara/vinogradara stoga se ono se ne tretira nikakvim kemijskim supstancama, već se za njega pripremaju isključivo prirodni pripravci.
Mnogi vinari koji vina rade na ovaj način vode se i načelima biodinamike, poljoprivredno-spiritualne discipline koja, između ostalog, podrazumijeva: praćenje mjesečevih mijena prema kojima se planira rad u vinogradu i podrumu, zakopavanje rogova s kravljim izmetom u zemlju radi dohranjivanja tla, itd. Jednom kada takvo prirodno uzgojeno grožđe dozre, ono se bere kada je u najboljoj formi (visoka kvaliteta, mali prinosi). Nadalje, od takvog se grožđa potom radi vino koje se, također, ne tretira nikakvim kemijskim supstancama već se ekstrakcijom iz kožice grožđa i sjemenke vino samo konzervira alkoholima, prirodnim taninima i kiselinama. Tako pripremljena vina specifičnih su okusa i mirisa u kojma najviše do izražaja dolazi sortnost određene vrste grožđa, a ne selekcionirani kvasci, drvo ili neke druge naknadno dodane arome. Najljepša stvar kod prirodnih vina je da od njih nema klasičnih pijanstava i mamurluka već ona plemenito opijaju, a sljedeći ste dan apsolutno zdrave glave i tijela.
