U studenom polako ulazimo u onaj mirisni, topli dio godine kada pećnice rade prekovremeno, a kuće se pune aromama cimeta, vanilije i kuhanog vina. Sezona je krušaka, i dok se priroda smiruje, u kuhinji se budi kreativnost: pomalo isprobavamo nove recepte, slažemo blagdanske menije i razmišljamo čime ćemo iznenaditi goste za božićni stol. Svaka nova sezona donosi neki mali kulinarski trend, a ove sezone u zraku se osjeća povratak tradiciji, i onim poznatim okusima koji griju dušu i stvaraju osjećaj doma.
Na stol se tako vraćaju čupavci, orahnjače i makovnjače, ali među njima svoje mjesto pronalaze i neki zaboravljeni klasici, poput pijanih krušaka. Taj jednostavan, mirisan desert spaja eleganciju i nostalgiju, i savršen je spoj domaće kuhinje i nečeg pomalo profinjenog. U nastavku vam donosimo recept koji će vas podsjetiti zašto su baš ovakvi deserti vječni favorit svake blagdanske sezone.
Sastojci:
kruške (čvrste, ali zrele)
šećer
voda
bijelo vino ili crno vino
štapić cimeta
klinčići
limunov sok ili korica limuna (po želji)
Upute:
Najprije operite i ogulite kruške, ali im ostavite peteljku jer će tako izgledati ljepše i bolje zadržati oblik. Ako želite spriječiti tamnjenje, odmah ih poškropite limunovim sokom.
U dubljem loncu zagrijte vino, šećer, začine i malo vode. Miješajte dok se šećer ne otopi i tekućina ne zakuha, pa smanjite vatru. Kad sirup lagano krčka, pažljivo dodajte kruške tako da budu gotovo potpuno prekrivene tekućinom.
Pustite ih da se kuhaju na laganoj vatri, povremeno ih okrećući, dok ne postanu mekane, ali i dalje čvrste pod prstima. Kad su gotove, izvadite ih iz tekućine, a sirup kuhajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Na kraju kruške vratite u sirup, pustite da se prohlade i poslužite ih same ili uz kuglicu sladoleda i preljev od čokolade.
