Kuglof je jedan od onih božićnih kolača koji se vežu uz miris doma, spora jutra i blagdanske stolove okupljene oko toplog čaja ili kave. Njegov prepoznatljiv prstenasti oblik, bogata, ali nježna tekstura i mogućnost bezbrojnih varijacija čine ga nezaobilaznim dijelom blagdanske tradicije u mnogim europskim zemljama. Iako se često priprema tijekom cijele godine, upravo u božićno vrijeme kuglof dobiva posebno mjesto, i to kao kolač koji volimo dijeliti s najdražima. U modernim kuhinjama vraća se i kao desert koji je jednako ukusan kao što dobro izgleda i na Instagramu i na blagdanskom stolu.
Porijeklo kuglofa veže se uz srednju Europu, ponajviše Austriju, Njemačku i Francusku, gdje je poznat pod nazivima “Gugelhupf” ili “Kouglof”. Smatra se da potječe iz alpskih krajeva, a povijesno se povezuje s bečkim i alsaškim kuhinjama, gdje se pripremao još u 18. stoljeću. Prema legendi, kuglof su u Europu donijela tri kralja na povratku iz Betlehema, što dodatno učvršćuje njegovu povezanost s božićnim razdobljem. Danas je kuglof simbol klasične elegancije među kolačima – jer je jednostavan za napraviti, ali uvijek dojmljiv.
Tijekom godina kuglof je doživio brojne varijacije, od nešto klasičnijih verzija s grožđicama i orasima, preko čokoladnih i citrusnih, pa sve do modernih interpretacija s bademima, makom ili drugim aromatičnim začinima. Upravo ta prilagodljivost učinila ga je kolačem koji se lako uklapa u različite ukuse i prilike, a da pritom ne gubi svoju prepoznatljivu formu. Među najomiljenijim verzijama ističe se mramorni, odnosno šareni kuglof, koji spaja vaniliju i kakao u vizualno atraktivnu i okusom uravnoteženu cjelinu. U nastavku donosimo provjeren recept za mramorni kuglof koji savršeno odgovara božićnom raspoloženju i uvijek ostavlja dojam!
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 180 g šećera
- 4 jaja
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 120 ml mlijeka
- Naribana korica 1 limuna ili naranče
- Prstohvat soli
- 2 žlice kakaa
- 2 žlice mlijeka (za tamni dio)
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Kalup za kuglof dobro premažite maslacem i pobrašnite, a pećnicu zagrijte na 170 °C.
- Maslac i šećer pjenasto izmiksajte, zatim postupno dodajte jaja, jedno po jedno. Umiješajte vanilin šećer, koricu citrusa i sol.
- Naizmjenično dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i mlijeko, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu.
- Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte kakao i dodatne 2 žlice mlijeka.
- U pripremljeni kalup naizmjenično stavljajte svijetlu i tamnu smjesu, a zatim lagano povucite vilicom ili drškom žlice kako biste dobili mramorni uzorak.
- Pecite 45–50 minuta, dok kuglof ne postane zlatan i čvrst. Ohladite, pažljivo izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu prije serviranja.
Foto: Instagram
