Kava posljednjih godina sve više izlazi iz okvira klasičnog jutarnjeg rituala i postaje inspiracija za cijeli niz deserata, okusa i malih svakodnevnih rituala. Povratak tiramisua u fokus samo je potvrdio koliko su intenzivne note espressa, kakaa i kremastih tekstura ponovno postale tražene, iako realno nikada nisu ni nestale. Razlika je jedino u tome što ih danas viđamo u nešto promišljenijim, craft verzijama koje više pažnje posvećuju samom okusu i načinu pripreme…
U tom smjeru ide i nova objava zagrebačke Crna Ovca, kojom je ova popularna sladoledarnica predstavila sladoled inspiriran ristretto kavom, najintenzivnijom verzijom espressa. Ristretto koristi istu količinu kave, ali uz manje vode i kraću ekstrakciju, zbog čega okus ostaje koncentriraniji, puniji i aromatičniji, s izraženijim notama čokolade i pečenih orašastih plodova.
Priča oko ovog okusa brzo je privukla pažnju i zbog načina na koji je nastao. Iz Crne Ovce otkrivaju da su za malu količinu sladoleda potrošili više od 500 ristretto kava tijekom dva dana pripreme, a sve kako bi zadržali onu gustu, gotovo kremastu esenciju koju ristretto ima u šalici. Ovakav pristup odmah daje do znanja da se ne radi o klasičnom “coffee” okusu kakav se često viđa.
Sladoled je trenutačno dostupan samo u Martićevoj, a iz Crne Ovce već su naglasili kako ne mogu garantirati koliko će dugo ostati u ponudi niti hoće li se ponovno vraćati, a što je samo po sebi pojačavalo interes gostiju, pogotovo onih koji vjerno prate zagrebačku specialty coffee i craft dessert scenu.
U trenutku kada su deserti inspirirani kavom ponovno u velikom fokusu, ovakav spoj intenzivnog ristretto okusa i sladoleda djeluje kao logičan nastavak trenda. Za sve koji vole izraženije, dublje note kave i deserte koji nisu pretjerano slatki, ovo zvuči kao adresa koju vrijedi zapisati za sljedeći odlazak u Zagreb.
