Ako volite tiramisu, ali ste već pomalo zasitili klasične verzije s kavom i kakaom, vrijeme je da probate njegovu zelenu verziju s matchom. Matcha tiramisu u posljednje se vrijeme nametnuo kao jedan od najzanimljivijih načina pripreme ovog popularnog talijanskog deserta, a osim što izgleda odlično na fotografijama, osvaja i ljubitelje nešto drugačijih okusa.
Umjesto espressa, piškote se natapaju u matchi, dok se između njih slaže kremasti sloj mascarponea. Rezultat je desert koji je istovremeno nježan, kremast i lagano zemljastog okusa, karakterističnog za matchu. Za završni “touch” tu je, naravno, još malo matcha praha koji će tiramisu pretvoriti u pravi mali zeleni desert. Najbolje od svega? Ne morate paliti pećnicu, a priprema je jednostavna i prilično brza. Potrebno je samo malo strpljenja jer je matcha tiramisu najbolji nakon nekoliko sati hlađenja, kada se svi okusi lijepo povežu.
@isabelleheikens This creamy matcha tiramisu is my new favorite make-ahead dinner-party dessert🍵. Even my friends who don’t love matcha loved this, but you could easily adapt it to a classic tiramisu (just dust with cocoa instead of matcha and dip the ladyfingers in espresso!) @MilkUP Ontario #ad Ingredients: ⁃ 1 cup Ontario Mascarpone ⁃ 3/4 cup local whipping cream ⁃ 1/2 cup granulated sugar ⁃ 4 large egg yolks ⁃ 1 tsp vanilla extract ⁃ 1 1/2 TBS Matcha powder, plus more for dusting ⁃ 24 ladyfingers Directions: 1. Add the egg yolks and HALF the sugar (1/4 cup) to a double boiler. Make sure the water underneath is just barely simmering and not touching the bowl above. Gently cook, whipping constantly for a few minutes. 2. Remove from heat and whip with a hand mixer on high until the mixture increases in volume and becomes a pale yellow. Set aside. 3. Clean the mixer, and whip the cream and remaining 1/4 cup of sugar until soft peaks form. Add in the mascarpone and vanilla, whip again to medium peaks. 4. Fold in the sweetened egg yolk mixture. 5. Prepare the matcha: sift the powder into a bowl and add 1/2 cup water at 175°F, not boiling. Whisk until there are no lumps then transfer to a shallow small dish. 6. Assemble: Dust an 8×8 baking dish with matcha powder. Very quickly dip the ladyfingers into the matcha and then place into the baking dish. Repeat until you have covered the whole bottom. 7. Spread half the mascarpone mixture over the ladyfingers. Then create a second layer of dipped ladyfingers and top with remaining mascarpone mixture. 8. Cover and chill, ideally overnight but an absolute minimum of 4 hours. 9. Dust with more matcha just before serving. #milkuppartner #dinnerparty #summerrecipe #dessertrecipe #matcha ♬ original sound – Isabelle Heikens
Matcha tiramisu – recept
Sastojci
Za kremu:
- 500 g mascarponea
- 3 jaja
- 80 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 200 ml slatkog vrhnja
Za matcha umak:
- 2 žličice matcha praha
- 250 ml tople vode
- 1 žlica šećera
Za slaganje:
- 200–250 g piškota
- 1–2 žličice matcha praha za posipanje
@carliahardjo_ Replying to @j?? there ya go! ✨ what should i do next? 👀 ingredients: 1 yolk 1 tbsp sugar 125gr mascarpone 100ml whipped cream 1 tbsp sugar (optional) 5gr matcha (honestly this depends on how strong u want the matcha taste to be!) ladyfingers also checkout my original tiramisu recipe vid: @carlia — inspired by @audrey 🥹🫶 #bakingtok #dessertok #recipevideo #bakingtiktok #bakingrecipe #tiramisurecipe #matchadessert #tiramisu #tiramisulover ♬ girls like me don't cry (Sped Up) – thuy
Priprema
Najprije pripremite matchu. Matcha prah stavite u zdjelicu, dodajte šećer i prelijte toplom vodom. Dobro promiješajte pjenjačom kako ne bi ostale grudice pa ostavite sa strane da se malo ohladi. Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte mascarpone i ekstrakt vanilije pa kratko izmiksajte dok se sve ne sjedini.
U zasebnoj posudi istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag pa ga nježno umiješajte u mascarpone kremu. Bjelanjke možete posebno istući u čvrsti snijeg i lagano ih špatulom umiješati u kremu kako bi bila još prozračnija. Sada slijedi slaganje. Piškote kratko umočite u pripremljenu matchu. Nemojte ih ostavljati predugo u tekućini jer bi se mogle raspasti.
@liv.yah Part 3 meiner Matcha Dessert Reihe und heute machen wir ein Matcha Tiramisu (oder auch „Matchamisu“ 🍵💚) Zutaten: • 250 g Mascarpone • 200 ml Schlagsahne • 2 Eigelb • 60 g Zucker (nach Geschmack anpassen) • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker • 200 g Löffelbiskuits • 200 ml Wasser (heiß) • 2–3 TL Matcha-Pulver (hochwertig, Ceremonial oder Premium Grade) • Etwas Matcha-Pulver zum Bestäuben Zubereitung 1. Matcha vorbereiten • 2–3 TL Matcha mit 200 ml heißem (nicht kochendem, ca. 80 °C) Wasser aufschlagen, bis er schön schaumig ist und Abkühlen lassen. 2. Creme herstellen • Eigelbe mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen. Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. • Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. 3. Schichten • Löffelbiskuits kurz im abgekühlten Matcha tränken (nicht zu lange, sonst werden sie matschig). • Erste Schicht Biskuits in eine Auflaufform legen, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen. • Noch eine Schicht getränkter Biskuits und restliche Creme darauf geben. 4. Kühlen • Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. 5. Finish • Vor dem Servieren mit feinem Matcha-Pulver bestäuben. #matcha #matchatiramisu #tiramisu #matchadessert #matchalatte ♬ som original – Dessa Rassam
Posložite ih na dno posude, zatim dodajte sloj mascarpone kreme. Ponovite postupak – još jedan sloj piškota i još jedan sloj kreme. Površinu zagladite, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, a idealno preko noći. Neposredno prije posluživanja tiramisu obilno pospite matcha prahom.
Mali trik za savršen matcha tiramisu
Kod ovog recepta najvažnije je koristiti kvalitetnu matchu jer će upravo ona odrediti okus deserta. Ako želite blaži okus, krenite s manjom količinom matcha praha, dok će veća količina dati intenzivniji, zemljastiji okus i izraženiju zelenu boju.
Ako želite potpuno izbjeći sirova jaja, kremu možete napraviti i bez njih – jednostavno pomiješajte mascarpone sa šećerom, vanilijom i tučenim slatkim vrhnjem. Dobit ćete jednako kremast i vrlo jednostavan desert.
@mioumatcha Matcha Tiramisu 🍵🍓 Ingredients: * 5 tsp matcha * 200ml hot water * 4 egg yolk * 65g white sugar * 250g mascarpone * 2 egg whites * 40g white sugar * 100ml thickened cream * lady fingers #matcha #matchatiramisu ♬ original sound – MIOU Matcha
Foto: Instagram
