Kad bazga procvjeta, većina odmah pomisli na domaći sirup, no nježni bijeli cvjetovi mogu postati i nešto sasvim drugačije. Među receptima koji su posljednjih dana privukli veliku pozornost našao se i onaj koji je podijelio Zara Home, a riječ je o tradicionalnom pjenušcu od bazge, lagano fermentiranom napitku s nježnim cvjetnim aromama i prirodnim mjehurićima.
Iako naziv može zavarati, ovdje nije riječ o klasičnom pjenušcu poput vina ili šampanjca. Mjehurići nastaju prirodnom fermentacijom zahvaljujući divljim kvascima koji se nalaze na cvjetovima bazge. Zato ih je najbolje brati ujutro, za suhog vremena i bez pranja, kako bi se sačuvali prirodni mikroorganizmi koji pokreću cijeli proces.
Za pripremu će vam trebati 20 cvjetova bazge, 10 litara vode, kilogram šećera i 100 mililitara limunova soka. Prvi korak je priprema jednostavnog šećernog sirupa. Dio vode lagano zagrijte, u njoj otopite šećer i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni sirup zatim ulijte u veliki demižon ili drugu odgovarajuću posudu, dodajte ostatak vode, limunov sok i cvjetove bazge s kojih ste prethodno uklonili peteljke. Sve lagano promiješajte ili protresite kako bi cvjetovi bili potpuno uronjeni u tekućinu, a zatim ostavite da odstoji pet dana na toplom i sunčanom mjestu.
Nakon pet dana napitak procijedite i pretočite u boce koje se mogu hermetički zatvoriti. Tijekom fermentacije razvijaju se prirodni mjehurići pa je važno koristiti čvrsto zatvorene boce kako bi ugljikov dioksid ostao zarobljen u tekućini. Rezultat je osvježavajući ljetni napitak s blagom cvjetnom notom i nježnom pjenušavošću koja ga čini odličnim izborom za tople dane.
Ako ste ove godine već pripremili sirup od bazge, možda je vrijeme da isprobate i ovaj tradicionalni recept. Traži tek nekoliko sastojaka, malo strpljenja i mirisne cvjetove koje priroda nudi samo kratko tijekom godine.
Foto: Zara Home
