Ako vam se jede nešto slatko, ali vam se baš i ne provodi pola dana u kuhinji, imamo desert koji bi vas mogao osvojiti. “Air cheesecake” jedna je od onih gastro ideja koje na prvi pogled izgledaju kao da iza njih stoji kompliciran recept, no zapravo je situacija potpuno suprotna. Potrebna su vam tek tri sastojka, nekoliko minuta i – bez paljenja pećnice.
Ovaj neobični desert pažnju privlači prije svega teksturom. Umjesto čvrste i guste strukture kakvu povezujemo s klasičnim cheesecakeom, “air cheesecake” je izrazito lagan, mekan i prozračan. Više podsjeća na spoj moussea i bogato umućenog vrhnja, uz prepoznatljiv okus krem sira.
U čemu je tajna?
Osnova recepta prilično je jednostavna: krem sir, slatko vrhnje i šećer. Krem sir najprije treba omekšati i pomiješati sa šećerom, dok se slatko vrhnje posebno umuti. Dvije se smjese potom sjedine, ali bez agresivnog miješanja – cilj je zadržati što više zraka koji je nastao tijekom mućenja vrhnja. Upravo je taj korak zaslužan za karakterističan “air” efekt. Umjesto kompaktnog kolača dobiva se nježna krema koja gotovo podsjeća na oblak.
Air cheesecake
Sastojci:
- 100 g krem sira
- 200 ml slatkog vrhnja
- 20 g šećera u prahu
Priprema:
Krem sir ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao, a zatim ga pomiješajte sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku smjesu. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Umiješajte ga u krem sir postupno i lagano, najbolje špatulom, kako bi smjesa zadržala prozračnost.
Gotovu kremu rasporedite u čaše ili male zdjelice. Možete je poslužiti odmah ako želite posebno laganu i mekanu teksturu, no još će biti bolja nakon kratkog hlađenja u hladnjaku. Za kraj desert ukrasite svježim voćem, naribanom čokoladom, mrvicama keksa ili preljevom po želji.
Foto: Instagram
