Iako sam naziv quiche označava kolač, na što realno izgledom i podsjeća, ovo jelo je puno više od deserta.
U osnovi quiche je pečeni nadjev koji na okupu drži domaće prhko tijesto. Punjenje quichea ovisi o vašim afinitetima, ali baza je uvijek ista – jaja, vrhnje i ostatak po želji, bila to slanina, poriluk, losos, piletina ili nešto deseto, sve ovisi o tome što preferirate. Važno je samo da nadjev bude savršeno kremast, a korica savršeno hrskava. Ako želite da vaš quiche uspije bolje nego ikada, pecite ga sporo i na nižoj temperaturi kako vam se jaja ne bi pretvorila u kajganu, dodajte malo brašna u nadjev kako bi stabiliziralo vlagu i doprinijelo još većoj kremoznosti. Ako želite ekstra kremasti nadjev, dodajte više sira i maslac stavite u većim komadima jer će tako tijesto ostati pahuljasto i topiti se u ustima.
Tijesto
1 dl vode
250 g pšeničnog brašna, bijelog
1 prstohvat soli
170 g maslaca, slanog
Nadjev
200 g dimljenog lososa
peršinov list
2 mlada luka
200 g ementalera
2 jaja
220 g kiselog vrhnja (20% masti)
3 žlice svježeg kravljeg sira
sol
papar
Priprema
Pomiješajte brašno sa soli, vilicom utisnite maslac u brašno i postepeno dodajte vodu. Trebate dobiti mrvičastu, ljepljivu smjesu. Zamotajte ju u prozirnu foliju u obliku kugle i dobro pritisnite da bi kasnije lakše razvaljali tijesto. Ostavite 30 minuta u hladnjaku. Losos narežite na trakice, luk narežite na kolutove, a peršin nasjeckajte na sitno. Sir narežite na kockice. U zdjeli pomiješajte jaja, peršin, kiselo vrhnje i kravlji sir, posolite i popaprite. Tijesto razvaljajte na veličinu lima u kojem ćete peći quiche, dno na par mjesta izbockajte vilicom pa na tijesto rasporedite losos i mladi luk, posipajte sirom i zalijte pripremljenom smjesom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 150°C oko 60 minuta i uživajte u savršenom obroku.
Foto: Pexels
