Muffini su, nazovimo ih, „kolačići“ karakterističnog oblika, čiji naziv potječe iz francuskog i njemačkog govornog područja, a označava slatke kruščiće.
Iako su svoju popularnost stekli tek u 19.stoljeću, danas ih se cijeni i kupuje više nego ikad. Naravno, muffini nisu rezervirani samo za desert, već i za predjelo u slanom ili voćnom izdanju i karakteristični su po pripremi u kalupu, foliji ili listićima papira koji ih čuvaju od isušivanja. U nedostatku vremena tijekom radnog tjedna, želimo skuhati nešto brzo i ukusno, a da možemo jesti i dan nakon. Najbolji i najbrži su izbor za kućne tulume, druženja ili nošenje na piknike jer su vrlo praktični, a ovisno o pripremi i zasitni. Danas vam donosimo recept za slane muffine s ricottom kojima je zaista teško odoljeti.
Sastojci:
3 jaja
prstohvat ljute crvene paprike
žličica soli
malo vlasca
3 žlice maslinova ulja
150 ml jogurta
150 ml mlijeka
300 g glatkog brašna
pola vrećice praška za pecivo
250 g ricotte
100 g pikantne kobasice
komad sušene rajčice
prstohvat bosiljka, origana, papra i češnjaka u prahu
Priprema:
Za nadjev usitnite kobasicu, pomiješajte s ricottom te lagano posolite i popaprite. Dodajte vlasac, bosiljak, origano, rajčicu i češnjak pa sve dobro izmiješajte. Za tijesto razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte ljute paprike, jogurt i ulje te naizmjence brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko. U izmiješanu smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka. U kalup za muffine stavite papirnate košarice. U svaku košaricu po žlicu smjese za tijesto pa pola žlice nadjeva i zatvorite žlicom smjese za tijesto. Smjesa je dovoljna za 24 muffina te ćete muffine peći u dva puta. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C od 15 do 20 minuta.
Foto: Pexels
